Meet the local flavors of Angola!

---

     Step through the front doors of Ahi Chihuahua,  located at 907 N Wayne St, Angola, Indiana, and you’re greeted by a colorful mix of aromas, laughter, and shelves stocked with treasures from Mexico and beyond. But wander just a bit further to the back, and you’ll find Taquería El Guero, a restaurant that feels like a hug from someone who knows exactly how you like your food!

     Karen Montoya and her husband, Señor Montoya, have been building this little oasis of Latin flavor since 1999, when they opened their first store in Fremont. At the time, Karen had recently moved from Mexico to the U.S. and quickly realized that if you wanted authentic ingredients, you had to drive all the way to Goshen or Fort Wayne. So, they decided to fix that problem themselves and one year later, they moved shop to Angola – just south of “the mound” and have been feeding the community’s craving for real Latin food ever since.

     The recipes in their kitchen trace back to Karen’s mother-in-law, brought to life by the capable hands of Gladys and Señor Montoya. The menu has fan favorites like tacos and the legendary José Burritos, but Karen herself can’t resist a good ground beef enchilada or the “three meat tacos” (trust us, you’ll want to try those).

     And if you’re the type who orders the mild salsa… Karen has a little tip for you: ask for the Gringo Salsa. Don’t be fooled by the name - this is the “real deal” salsa that locals know to ask for. Alongside daily specials like Mexican meatballs and Birria tacos (and even Birria pizza), the Gringo Salsa is a must!

     As Karen will tell you, this is not your fast-food taco, so forget the crunchy, pre-formed shells and heavily processed fillings. At Taqueria El Guero, you’re getting high-quality meat seasoned simply, fresh masa or flour tortillas, and toppings like onions, cilantro, queso fresco, and lime. So that flavor you’re noticing? That’s what happens when food is made with care, tradition, and zero shortcuts!

     Food here isn’t just about eating - it’s about community and as Karen put it, “Think about the different festivals and fairs you go to - where do we always end up? At the food!” She’s right! Whether it’s blending flavors from her Mexican roots with the Colombian and Salvadorian dishes brought in by her team, or dreaming about adding molcajetes to the menu, Taqueria El Guero is all about sharing joy one bite at a time.

     So next time you’re in Angola, stop by Ahi Chihuahua, wander to the back, and grab a plate of something special, and don’t forget the Gringo Salsa - you can thank Karen later!  

-Jonathan

     Al cruzar las puertas de Ahi Chihuahua, ubicado en 907 N Wayne St, Angola, Indiana, te recibe una mezcla colorida de aromas, risas y estantes llenos de tesoros de México y más allá. Pero si caminas un poquito más hacia el fondo, encontrarás Taquería El Güero, un restaurante que se siente como un abrazo de alguien que sabe exactamente cómo te gusta la comida.

     Karen Montoya y su esposo, el Señor Montoya, han estado construyendo este pequeño oasis de sabor latino desde 1999, cuando abrieron su primera tienda en Fremont. En ese entonces, Karen recién se había mudado de México a EE. UU. y rápidamente se dio cuenta de que, si querías ingredientes auténticos, tenías que manejar hasta Goshen o Fort Wayne. Así que decidieron resolver ese problema ellos mismos y, un año después, se mudaron a Angola —justo al sur de “the mound”— y desde entonces han estado satisfaciendo el antojo de comida latina auténtica en la comunidad.

     Las recetas en su cocina vienen de la suegra de Karen, traídas a la vida por las manos expertas de Gladys y el Señor Montoya. El menú tiene favoritos como tacos y los legendarios Burritos José, pero Karen no puede resistirse a unas buenas enchiladas de carne molida o a los “tacos de tres carnes” (créenos, querrás probarlos).

     Y si eres del tipo que pide la salsa suave… Karen tiene un consejito: pide la Salsa Gringo. No te dejes engañar por el nombre —es la salsa auténtica que los locales saben pedir—. Junto a los especiales del día como albóndigas mexicanas y tacos de birria (¡e incluso pizza de birria!), la Salsa Gringo es obligatoria.

     Como dice Karen, aquí no encontrarás tacos de comida rápida, así que olvídate de las tortillas duras y rellenos procesados. En Taquería El Güero, te sirven carne de alta calidad sazonada de forma sencilla, tortillas frescas de masa o de harina, y complementos como cebolla, cilantro, queso fresco y lima. ¿Ese sabor que notas? Es lo que pasa cuando la comida se hace con cuidado, tradición y sin atajos.

     Aquí la comida no es solo para comer: es para compartir. Como dice Karen: “Piensa en los diferentes festivales y ferias a los que vas —¿dónde siempre terminamos? ¡En la comida!”. Tiene razón. Ya sea mezclando los sabores de sus raíces mexicanas con los platillos colombianos y salvadoreños que aporta su equipo, o soñando con agregar molcajetes al menú, Taquería El Güero se trata de compartir alegría, un bocado a la vez.

     Así que la próxima vez que estés en Angola, pasa por Ahi Chihuahua, camina hasta el fondo y pide un plato especial —y no olvides la Salsa Gringo— ¡Karen te lo agradecerá después!

-Jonathan